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Panelle palermitane
Le panelle sono un tipico street food siciliano, realizzate con farina di ceci, prezzemolo e acqua, fritte in olio di oliva. La storia delle panelle risale alla dominazione araba della Sicilia, quando furono introdotti i ceci come alternativa economica al grano.
Durante il medioevo, le panelle erano considerate un alimento povero e venivano vendute nelle strade dalle donne che le preparavano in grandi pentole di rame.
Ecco la ricetta per preparare le panelle siciliane per 4 persone:
Ingredienti:
200g di farina di ceci
600ml di acqua
1 cucchiaino di sale
Prezzemolo tritato
Olio di oliva extravergine
Preparazione:
In una ciotola grande, mescolare la farina di ceci con l’acqua, il sale e il prezzemolo tritato, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare il composto in una pentola antiaderente e portare a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta.
Continuare a mescolare il composto finché non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola (circa 10-15 minuti).
Versare il composto su una teglia foderata con carta da forno e livellare la superficie con una spatola.
Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare a strisce o cubetti.
In una padella, scaldare abbondante olio di oliva extravergine e friggere le panelle finché non diventano dorate e croccanti (circa 3-4 minuti per lato).
Scolare le panelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servire ancora calde come street food o come antipasto.
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