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Caponata siciliana
La Caponata siciliana è un piatto tipico della cucina siciliana, che affonda le sue radici nella tradizione mediterranea.
La storia della Caponata è molto antica e, come spesso accade con i piatti della cucina popolare, non esiste una versione ufficiale della sua origine. Tuttavia, si pensa che la Caponata abbia origini arabe, poiché il piatto presenta alcuni ingredienti come le melanzane, i pomodori, le olive e le cipolle, che erano molto diffusi nella cucina araba del periodo.
La Caponata è un piatto che viene preparato in tanti modi diversi, ma tutti sono accomunati dall’utilizzo di verdure di stagione e dal condimento a base di pomodoro, cipolle, aceto e zucchero. Gli ingredienti base sono melanzane, pomodori, cipolle, sedano, olive verdi e capperi. A questi si possono aggiungere altri ingredienti come peperoni, carciofi, patate e zucca.
Ecco la ricetta per preparare la Caponata siciliana per 4 persone:
Ingredienti:
2 melanzane
2 pomodori maturi
1 cipolla
2 gambi di sedano
50 g di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
Olio d’oliva extravergine q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti. Scolarle e asciugarle.
In una padella grande, far rosolare la cipolla tagliata a cubetti in olio d’oliva extravergine.
Aggiungere le melanzane e farle cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbide.
Aggiungere il sedano tagliato a pezzetti, i pomodori tagliati a cubetti, le olive verdi e i capperi dissalati.
Aggiungere il cucchiaio di zucchero e l’aceto di vino bianco. Salare e pepare a piacere.
Cuocere la caponata a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando il sugo sarà ben asciutto.
Lasciare raffreddare e servire la caponata fredda accompagnata con crostini di pane abbrustolito.
La Caponata siciliana è un piatto molto versatile, che si presta a essere servito come antipasto, come contorno o anche come piatto unico. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e di pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena!
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