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Caffè – Sensori che “annusano” e “assaggiano” le miscele per individuare la tostatura ottimale

Caffè

Nuove tecnologie: qualitĂ  del caffè al top con la ricerca multisensoriale. Un sistema multisensoriale hi-tech per determinare l’aroma e il gusto del caffè grazie all’analisi delle molecole rilasciate durante il processo di torrefazione. È l’obiettivo del progetto COMETA, cofinanziato da Lazio Innova, al quale partecipano l’azienda Danesi Caffè, come leader partner, ENEA, per lo studio dei composti chimici della miscela …

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