Nuove tecnologie: qualitĂ del caffè al top con la ricerca multisensoriale. Un sistema multisensoriale hi-tech per determinare lâaroma e il gusto del caffè grazie allâanalisi delle molecole rilasciate durante il processo di torrefazione. Ă lâobiettivo del progetto COMETA, cofinanziato da Lazio Innova, al quale partecipano lâazienda Danesi Caffè, come leader partner, ENEA, per lo studio dei composti chimici della miscela …
Caffè – Sensori che âannusanoâ e âassaggianoâ le miscele per individuare la tostatura ottimale
